Les protéines sont les matériaux de construction de toutes les cellules vivantes et en particulier des muscles. Leur rôle est donc primordial et indispensable dans le processus de développement musculaire.
Lors d'un entrainement musculaire, vous sollicitez votre corps pour qu'il développe plus de muscle. Si l'apport en protéines n'est pas suffisant, le corps sera incapable de fabriquer du muscle supplémentaire. 


La whey protéine
Ou protéine de lactosérum, a une valeur biologique très élevée et s'assimile en seulement 20 minutes. Associée à une grande quantité de sucre, elle est idéale juste après l'entraînement pour déclencher la reconstruction musculaire ou le matin au réveil pour stopper le catabolisme.


La protéine d'oeuf
Est la meilleure source de protéine « naturelle » et courante. On tire du blanc d'oeuf une protéine en poudre (souvent nommée egg protéine), qui a été pendant longtemps la meilleure source de protéine en poudre, car elle est relativement rapide et contient tous les acides aminés essentiels, ce qui lui donne une très bonne valeur biologique.
Depuis l'arrivée de la whey, la protéine d'oeuf a du descendre de son pied d'estal, et laisser la place à cette protéine bien plus rapide, avec une meilleure valeur biologique, et moins chère. Mais attention, l'oeuf (surtout si il est entier, le blanc d'oeuf est un peu moins complet) reste la meilleure source alimentaire de protéines


 La caséine
Est une protéine lente, dont l'assimilation se fait durant 8h00. Elle va donc libérer des acides aminés pendant toute cette période. Cette propriété fait de la caséine une protéine anti-catabolique, car elle va fournir au corps des acides aminés sur une longue durée, ce qui permet de préserver les fibres musculaires.
- Elle est très riche en glutamine. La glutamine est un acide aminé anti-catabolique, qui entre pour 10 à 15% dans la composition de la protéine caséine.
- Le profil en acide aminé de la caséine est moyen, avec une valeur biologique de 77, ce qui est bien loin dernière la protéine d'oeuf (100) et la whey (110-130).
- La caséine contient des substances bénéfiques pour la santé et le système immunitaire, comme les casomorphines, casokinines et casoxines


La protéine de soja
Les protéines de soja intéresseront particulièrement les végétariens et les intolérants au lactose. Sa vitesse d'assimilation la place entre la whey et la caséine. Attention, à haute dose elle a des effets hormonaux gênants pour l'homme.
Le soja est le seul végétal qui contient tous les acides aminés essentiels, c'est donc la seule protéine végétale complète.
C'est la protéine idéale pour les végétariens, qui ne veulent pas consommer de protéines animales (oeuf ou lait) ou pour les personnes intolérantes au lactose. Bien que sa teneur dans les protéines de lait soit réduite, il peut entraîner des troubles chez certains consommateurs. 

                   
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